Come ogni anno, in vista dell'estate, si pensa inevitabilmente alle vacanze…....agli abiti leggeri…..quegli abiti che non hanno la capacità di nascondere i chiletti messi su a Natale e mai più smaltiti…….

     Allora, diciamocelo chiaramente: Le solite diete, tradizionali o innovative che siano, di solito non funzionano granché. Le diete fondate sul calcolo delle calorie, ed anche la dieta basata su cibi ricchi di proteine e privi di carboidrati, secondo me sono poco utili e, quel che è peggio, è che sono noiose, insensate e talune persino pericolose per l’organismo.

     Certo, possono aiutarci a perdere un po’ di peso in poche settimane, ma a lungo termine riacquisteremmo i chili perduti, non facendo certo un favore al nostro corpo.
     Anche la più trendy delle diete ci impone inevitabilmente delle restrizioni e di solito ci proibisce alimenti importanti di cui il nostro organismo ha bisogno. Ad esempio, la mania di assumere cibi estremamente proteici e zero carboidrati è fondamentalmente incongrua sia dal punto di vista scientifico che da quello nutrizionale.

     Tutti gli esseri umani hanno la necessità di assumere carboidrati complessi per poter funzionare, nel vero senso del termine. I carboidrati complessi comprendono cereali importanti quali: il riso integrale (il cereale numero uno), ma poi la segale, l’orzo, il farro, il kamut. Naturalmente, quando parlo di questi cereali, mi riferisco sempre alla loro forma intera, cioè integrale. Lo ribadisco e lo sottolineo: devono essere integrali.
     Quando si ignorano, volutamente o no, questi cibi, si inizia a soffrire di stipsi acuta, di colite non meglio specificata…..e poi, quando l’intestino non funziona bene si passa a disturbi, più o meno seri, in altre aree: ad esempio il mal di testa, digestioni lunghe, gambe pesanti, un sonno non ristoratore, il diabete, che è un disturbo di primaria importanza che colpisce moltissime persone e sempre di più i giovani. Fino a qualche tempo fa il diabete era una malattia dell’età avanzata, dell’anziano.

     Torniamo ai cibi e, così facendo, smitizziamo una pietanza tanto cara agli amanti delle diete classiche, le diete spacca tutto (come le chiamo io): le insalatone. Penso che siano poche le cose peggiori che si possono mangiare….. Dobbiamo spiegare, una volta per tutte, che noi Homo sapiens, non siamo in grado di digerire ed elaborare le verdure crude. Non siamo erbivori. Non abbiamo l’intestino organizzato per elaborare la cellulosa.......Ma non vi siete mai sentiti gonfi dopo una bella insalatona, mista, con dentro un po’ di tutto? Ecco, da oggi in poi, non date la colpa né alle uova né al tonno: prendetevela con l’insalata.
     Le verdure si mangiano cotte, non crude. La cottura migliore in assoluto è al vapore, ma anche alla piastra va bene. In questo modo la cellulosa viene trattata dal calore e il nostro intestino non ne subisce le conseguenze nefaste. Io capisco che le verdure crude piacciono molto, ma il nostro corpo non le gradisce e ce lo dice: gonfiori, pancia piena d’aria, stomaco in subbuglio…..

     Un altro mito da sfatare è quello relativo alla carne: le diete salutiste degli ultimi anni parlano della carne come il fumo negli occhi. Diciamocelo: la carne fa bene, di certo non fa male. Poi siamo tutti d’accordo sul fatto che ci sono quelli che hanno fatto una scelta etica e non la mangiano, e va bene. Scelta assolutamente da rispettare. Che io stessa rispetto nei miei pazienti, naturalmente. La carne non è indispensabile, anzi. E’ utile ma non indispensabile. Poi siamo tutti d’accordo anche sul fatto che gli animali siano, ormai, quasi tutti trattati con farmaci, che le mucche siano ipertiroidee, e chi più ne ha più ne metta…..Siamo d’accordo, ma la carne biologica si trova, c’è,  ed è deliziosa.

     Quindi a tutte le persone a cui piace la carne, che la mangino in santa pace e senza sensi di colpa. Ed anche qui coerenza: è inutile fare i salutisti ad ogni costo ed evitare la carne perché si pensa faccia male per poi bere litri di latte, yogurt a volontà, mozzarelline……Di peggio non di può introdurre nel nostro corpo (vedi sezione dedicata al latte).

     Un altro mito da sfatare è quello dei legumi ad ogni costo, nato perché si pensa che siano una fonte proteica che può ben sostituire le proteine della carne. In teoria si, ma in pratica non è proprio così...... Non tutti sono in grado di tollerare bene fagioli e company. Ci sono persone che poi si portano la pancia gonfia per giorni. Quindi legumi sì, ma non ad ogni costo.

     Poi, un ulteriore argomento interessantissimo, di cui non si parla mai perché si sa troppo poco, è l’acqua. Che cosa c’è di più scontato dell’acqua. Parliamone. Tutti raccomandano di berne molta, anzi, moltissima. Senza mai spiegare come. Certo perché, come al solito, l’acqua si dà per scontata. Basta berne tanta. E invece non è così. L’acqua che fa bene, l'acqua terapeutica, è solo ed esclusivamente l’acqua del digiuno. L’acqua bevuta a digiuno. Solo questa ha virtù terapeutiche, un vero e proprio lavaggio. Ed anche qui, non non tutte le acque sono funzionali a questo scopo, perché le acque migliori sono quelle cosidette acide, ciè con un ph<7.

     Ora voi avete tutti gli strumenti a disposizione per capire che, se si tengono in considerazione tutte queste particolarità che ci siamo detti, ci allontaniamo sensibilmente dalle diete "tipo" che ci vengono propinate (il verbo propinare è assolutamente d’obbligo). Riviste, giornali, dietisti improvvisati……E che ci fanno solo deprimere davanti alla bilancia che abbiamo in cucina, dove dobbiamo pesare tutto perché altrimenti guai……E che ci fanno venire una fame canina che ad un certo punto diventa ingestibile……. Etc…..etc….