Questo è un argomento più delicato rispetto a quello che si pensa comunemente. E per affrontarlo nel modo giusto occorre praticare subito una grande suddivisione tra:
1. le persone che frequentano la palestra per praticare sport
2. le persone che frequentano la palestra per, come dire, tenersi in forma

     Partiamo delle persone che praticano regolarmente sport, anche a livello agonistico, e frequentano la palestra con l’obiettivo di potenziare la massa muscolare al fine di ottenere una resa sul campo sempre ottimale. Un altro obiettivo che hanno queste persone è quello di mantenere alta la resa polmonare: cioè devono avere l’apparato respiratorio sempre pronto a rispondere alla richiesta di ossigeno che arriva dalla massa muscolare sotto stress. E quindi frequentano la palestra anche per mantenere alta l’abitudine all’affaticamento dell’organismo (questione da non sottovalutare).

     E’ consuetudine, in questi ambienti, consumare integratori alimentari di ogni ordine e grado: dagli aminoacidi alle vitamine, in commercio si trova di tutto e di più. Ma vi siete mai chiesti se sono utili? Vi siete mai chiesti se il nostro organismo li utilizza? Forse non ve lo siete mai chiesti, e allora parliamone.
     Partiamo sfatando un mito: per fare i muscoli occorre mangiare carne o, comunque, assumere proteine e aminoacidi come integratori. NON E’ VERO. Ma allora perché tutti lo dicono? E, di conseguenza, tutti (o quasi) lo fanno? Perché questa affermazione si basa su un dato di fatto reale: che il muscolo contiene, consiste, ed è costituito da tantissima componente proteica, che è quella che noi comunemente chiamiamo massa magra. A partire da questo dato di fatto si pensa, sbagliando, che mangiare carne, che contiene tantissime proteine, possa favorire il processo di formazione e mantenimento del muscolo. Non è così e bisogna spiegare perché:

1. L’eccesso di carne o, peggio ancora, l’eccesso di proteine e aminoacidi sintetici, fa tutto tranne che bene perché porta l’organismo in acidosi, cioè abbassa il PH del plasma e, in definitiva, del sangue. Per correggere questa acidosi l’organismo preleva calcio dalle ossa. Con tutte le possibili conseguenze di fragilità ossea, naturalmente.
2. I muscoli sono costituiti per lo più da proteine, che sono delle grandi molecole. E le proteine da cosa sono costituite? Da aminoacidi, naturalmente, molecole molto più piccole, che costituiscono i mattoncini con cui le nostre cellule costruiscono le molecole proteiche. Gli aminoacidi sono 20, uno diverso dall’altro e si dividono in essenziali e non. Gli aminoacidi non essenziali il nostro corpo è in grado di produrlseli da solo. Quelli essenziali no: deve assolutamente introdurli con la dieta. Ma gli aminoacidi non sono contenuti solo nella carne…..anzi la fonte primaria rimane, in assoluto, quella dei cereali integrali e, tra tutti i cereali integrali, il riso integrale. Che è il principe dei cereali. E contiene tutti gli aminoacidi essenziali, nessuno escluso.

     Quindi, imbottirsi di bistecche non serve perché l’organismo va in acidosi e in questo modo si impoverisce di calcio.
     Non serve nemmeno caricarsi di integratori alimentari perché tutto quello che ci serve è contenuto nel buon cibo quotidiano, il cibo di una volta di cui ci dimentichiamo sempre, come: i cereali integrali, con il riso integrale in testa a tutti, come abbiamo già detto; il buon olio spremuto a freddo, non importa se di oliva o di semi, importante è che sia spremuto a freddo; il miele grezzo, alimento ampiamente sottovalutato…..mai capito perché;

     Inoltre tutti questi cibi che ho citato ora sono neutri, cioè non contribuiscono ad alterare il PH del sangue, né in un senso né nell’altro. A differenza della carne che è acidificante e della verdura, invece, che ha l’effetto opposto: è alcalinizzante. Ecco perché la carne non va mai mangiata da sola e la verdura non va mai mangiata da sola: insieme si compensano.

     Parliamo ora delle persone che frequentano la palestra con l’obiettivo semplice di tenersi in forma. Anche qui occorre chiarire. La palestra è un bene frequentarla perché è cosa saggia mantenere una buona elasticità delle articolazioni e una buona tonicità muscolare. Con i lavori sedentari che ci ritroviamo al giorno d’oggi è bene frequentare la palestra (vale anche per la piscina, naturalmente). Sono utilissime. Tuttavia sono spesso scambiate per luoghi di dimagramento. Non finirò mai di dire che, se si va in palestra con la speranza di dimagrire, senza abbinare a questo un programma nutrizionale disintossicante, non solo non si dimagrirà ma, dopo un po’ di tempo, ci si ritroverà necessariamente con qualche chilo in più. Questo perché, nel frattempo, i nostri muscoli si sono potenziati e pesano di più. La massa muscolare, la massa magra, pesa molto. Si sa…..
 
     E quindi come concludiamo…….concludiamo dicendo che:

• non esistono gli esercizi magici, che non esistono le pillole magiche, non esistono gli integratori miracolosi. L’unica certezza, che funziona, è un buon programma nutrizionale. Bisogna, come dire,  mettere mano al cibo: se si cambia il cibo si può assistere a un cambiamento straordinario, inaspettato e, spesso insperato.

     Solo il cambio nutrizionale è in grado di operare la trasformazione. E dare agli atleti , ad esempio, quella marcia in più di cui hanno bisogno.